Rating: 4.5
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Jun Sakamoto
R. Lisboa, 55 – Pinheiros, São Paulo – SP, 05401-250, Brasil
(11) 3088-6019
https://www.junsakamoto.com.br/
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#Jun #Sakamoto
Author: João Bosco Ferrari
5 thoughts on “Jun Sakamoto”
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Para qualquer pessoa que seja apreciadora da culinária japonesa é simplesmente uma opção sofisticada e deliciosa. Desde o momento em que você chega ao local, sente a diferença com relação aos restaurantes tradicionais por se tratar de um instalação discreta é aconchegante. E a organização interna é hospitalidade da parte de todos os funcionários lhe trazem a sensação de estar fazendo uma refeição na sua própria residência. Em cada um dos Sushis que se revezam na sua mesa, você sente o capricho na preparação e a delicadeza na escolha dos ingredientes. A Carta de Saques e Vinhos é uma atração a parte, com as mais variadas e sofisticadas opções para todos os bolsos, mas sempre prezando pela qualidade. Se você realmente quer curtir o melhor da culinária oriental com padrão internacional e qualidade do que existe de melhor no mundo, está é a sua opção.
Já conheci muitos dos melhores restaurantes de São Paulo, mas esse é o primeiro com 1 estrela Michelin que vou.
Honestamente, eu tinha altas espectativas e ainda fui surpreendido com a qualidade da experiência inteira!
Fui comemorar meu aniversário de namoro com a minha namorada, chegamos 30 min mais cedo (Moro longe e preferi garantir chegar antes do que arriscar atrasar), mesmo sendo antes de o restaurante oficialmente abrir, nos receberam na hora e estavam completamente preparados para nos atender, foram extremamente educados e nos trataram muito bem do início ao fim.
Reservei o omakase com Ryuzo Nishimura, que é uma simpatia em pessoa a propósito, e só tenho a elogiar sobre a comida. Cada peça de sushi tinha um diferencial e era muito bem pensada, usam os melhores peixes e frutos do mar sem deixar nada a desejar na qualidade. Foi uma montanha russa de sabores! Prefiro até não dar mais detalhes pois seria como dar “spoilers” de um filme vencedor de oscar.
A atenção aos detalhes era muito grande também. No momento da reserva, perguntam se estamos visitando por alguma ocasião, escrevi que era meu aniversário de namoro mas não pensei muito a respeito. Ao final do jantar, de surpresa, nos serviram um souffle de chocolate com matcha e sorvete de mel, acompanhado de uma vela e desejaram feliz aniversário de namoro. É uma das coisas que mostra o valor que é dado ao cliente.
Quanto ao valor, como outros disseram, sai entorno de R$500 a R$600 por pessoa. Vale cada centavo, saimos satisfeitos sem sentir falta de nada.
Ao final queria deixar um detalhe para caso você vá visitar o Jun Sakamoto (E deveria!). Existe um código de vestimenta, não podem entrar com chinelos, regatas, shorts e bermudas. Para evitar dor de cabeça, se atente a isso!
Em resumo, minha única reclamação é não poder comer lá todos os dias! Recomendo a todos que amam Sushi!
Participei de várias experiências omakase no Brasil e no mundo, e, por estar em São Paulo, reservei especificamente com o chef Jun Sakamoto, esperando o melhor do restaurante. Infelizmente, o jantar foi decepcionante. O ambiente é elegante e o atendimento cordial, mas os preços dos vinhos e sakes são exorbitantes. Dos 18 pratos servidos, nenhum se destacou como esperado de um restaurante estrelado. Há críticas sobre servirem salmão no omakase, considerado menos valorizado na alta gastronomia japonesa. Apesar de informar nossa alergia ao salmão, serviram-nos nigiri de salmão, o que é preocupante. Curiosamente, o menu começou com atum gordo, geralmente servido mais para o final devido ao seu sabor intenso. O assistente do chef, e não Jun Sakamoto, aplicava shoyu excessivamente, dominando o sabor do peixe. Além disso, os peixes já estavam cortados antes do jantar e o wasabi usado era enlatado, o que contradiz as práticas de restaurantes de alta qualidade que ralam wasabi fresco na frente dos clientes. Os outros pratos foram razoáveis, mas o caldo de ostra e limão antes da sobremesa era excessivamente ácido. Muitos clientes pareciam mais interessados em postar fotos no Instagram do que apreciar a comida. Quem reservou com o chef Ryuzo Nishimura teve uma experiência mais intimista. O chef Jun se ausentou sem interagir conosco após o serviço. A conta foi de R$1900 para dois, com bebidas inclusas. Ao questionar sobre o salmão, o assistente mencionou que era uma “preferência do público”. Concluo que o restaurante Jun Sakamoto atrai mais quem valoriza a marca e o status do que a autenticidade do sushi. Se busca um lugar para impressionar com fotos, este pode ser ideal. Pueril.
Eu já esperava ser bom, mas confesso que fui surpreendido. Foi muito além do esperado. Local, organização, comida, atenção. Tudo perfeito e sai de lá extremamente feliz e satisfeito. O menu degustacao foi simplesmente perfeito. Era aniversário da minha namorada e tiveram a atenção de trazer uma sobremesa com vela. Tudo isso faz parte da experiência e recomendo demais o restaurante, principalmente o chefe Ryuzo Nishimura que é uma simpatia.
Uma experiência única. São 19 pratos no total. Dos quais, 15 são niguiris feitos pelo Jun Sakamoto, uma entrada, e depois pratos pra finalizar com a sobremesa.
Com certeza o preço deve ser levado em consideração. Na data que fui, custou 600,00 reais por pessoa, fora a bebida (que se for escolher vinho ou saquê o céu é o limite).